Par Alexandra Borie. Entretien avec Julie Guesmia, responsable des achats chez Nouvelle Garde. Logo du groupe L’Équipe de l’établissement Brasserie Bellanger Introduction Alors que
Décryptage Par Alexandra Borie & Anna Clédière Entretien avec Alice Douine, responsable d’exploitation chez MûreEric Petrotto, co-fondateur des restaurants La Fabuleuse CantineVincent Turrel, associé-gérant du
Cap sur la Belgique, que nous vous découvrons sous le prisme des transitions alimentaires locales.
Au programme : après un aperçu du contexte agricole belge, mise en lumière des initiatives suivantes :
Le Collectif 5C, la ceinture Aliment-Terre Liégeoise, la stratégie GoodFood Brussels 2 (2022-2030)
Cet article a été complété par un entretien avec Vincent Rozé, associé de la filature Laines du Valgaudemar, dont les citations ont été encadrées. Des
Quelles sont les difficultés rencontrées par l’agro-industrie pour transformer des aliments fermentés, comme le kéfir ? Via de l’étude de cas du Labo Dumoulin.
La face cachée des fleurs coupées :
1- En aval de la filière : des risques invisibles
2- En amont de la filière : une production aux multiples enjeux
3- Le mouvement Slow Flower, réponse à une filière ultra-mondialisée
4- Une production de roses sans pesticide, c’est possible ?
5- Construire des circuits de proximité
Découvrez en quoi la reconquête des friches agricoles en France est essentielle pour une agriculture locale et durable. Quels sont les défis pour la réhabilitation de ces terres ? Quelles sont les initiatives déjà existantes pour limiter l’artificialisation des sols ?
L’éditorial Foodbiome débute une série d’articles portant sur les enjeux agroalimentaires auxquels font face d’autres territoires que celui de l’Hexagone. Au-delà des enjeux, il s’agit
Depuis quelques années en France, des groupements citoyens montent des expérimentations autour de la sécurité sociale de l’alimentation. Basé sur trois piliers que sont l’universalité, le conventionnement démocratique et le financement basé sur la cotisation sociale, ces expériences voient le jour partout sur le territoire. Cet article aborde l’origine du Régime Général sur lequel ces expérimentations se basent, et illustrent des cas représentatifs de la diversité des façons d’aboutir à une SSA.