Notre éditorial

Ils rendent nos territoires comestibles

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Ils rendent nos territoires comestibles

Edenn, un écosystème vivrier au nord de Toulouse

Préserver et recréer des espaces d’agriculture au cœur des villes, représente un enjeu crucial pour le maintien de la biodiversité, des îlots de fraîcheur et du lien entre les citadins et le vivant. C’est dans cette démarche que s’est constitué en 2021 l’écosystème Edenn, un tiers lieu nord-toulousain, qui se veut résilient de la fourche à la fourchette.

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La Cuve en ville : quand l’artisanat vinicole s’installe au coeur de Dijon

La Cuve en ville est un projet de micro chai urbain à Dijon, Anaïs Bouchard, sa fondatrice, souhaite réimplanter l’artisanat alimentaire en ville, au travers de sa production de vin. Elle produit des vins à partir de cépages locaux et les distribue à l’échelle ultra locale, notamment dans le restaurant La Fine Heure qui lui prête sa cave, lieu où elle transforme les vins. Anaïs souhaite reconnecter l’humain au produit et envisage des ateliers pédagogiques pour aborder des thématiques sur la vinification et créer du lien social.

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Cherico : revitaliser le marché de la chicorée

Cherico s’est donné le défi de redorer le blason de la chicorée, cette plante de la famille des endives, identitaire dans le Nord de la France. Face aux enjeux écologiques et de santé liés à la consommation massive de café, Cherico propose une alternative savoureuse, saine et locale.

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La Caisse Alimentaire Commune : construire une démocratie alimentaire

Le projet de recherche et d’expérimentation de la Caisse Alimentaire Commune de Montpellier lancé en 2021 suite à l’appel à projet du réseau Territoires à vivre.s travaille au développement de la démocratie alimentaire. Les 373 participants cotisent librement selon leurs moyens et reçoivent une allocation mensuelle pour effectuer leurs achats alimentaires dans les enseignes conventionnées par le projet.

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Le MIL du Perche : augmenter la part de produits locaux de qualité dans la restauration professionnelle

L’association MIL Perche s’est donnée pour objectif d’augmenter la part des produits locaux de qualité dans la restauration professionnelle. Grâce à sa plateforme logistique, l’association facilite le lien entre les exploitations agricoles, les artisans et les commerçants du secteur alimentaire et autres professionnels de la restauration sur le territoire du Perche.

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La ferme urbaine du Trichon : penser et créer une ville organique

La ferme urbaine du Trichon est une société coopérative d’intérêt collectif (SCIC) qui s’est donné pour but de créer du lien social et de l’emploi à Roubaix en repensant notre manière d’habiter la ville. Pour poursuivre ce but, elle a construit un bâtiment bioclimatique qui abrite aujourd’hui un espace de coworking, des salles de réunion et un restaurant où tout est bio et fait maison, et qui s’approvisionne le plus localement possible.

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