Ils rendent nos territoires comestibles

La Cuve en ville est un projet de micro chai urbain à Dijon, Anaïs Bouchard, sa fondatrice, souhaite réimplanter l’artisanat alimentaire en ville, au travers de sa production de vin. Elle produit des vins à partir de cépages locaux et les distribue à l’échelle ultra locale, notamment dans le restaurant La Fine Heure qui lui prête sa cave, lieu où elle transforme les vins. Anaïs souhaite reconnecter l’humain au produit et envisage des ateliers pédagogiques pour aborder des thématiques sur la vinification et créer du lien social.

Cherico s’est donné le défi de redorer le blason de la chicorée, cette plante de la famille des endives, identitaire dans le Nord de la France. Face aux enjeux écologiques et de santé liés à la consommation massive de café, Cherico propose une alternative savoureuse, saine et locale.

Le projet de recherche et d’expérimentation de la Caisse Alimentaire Commune de Montpellier lancé en 2021 suite à l’appel à projet du réseau Territoires à vivre.s travaille au développement de la démocratie alimentaire. Les 373 participants cotisent librement selon leurs moyens et reçoivent une allocation mensuelle pour effectuer leurs achats alimentaires dans les enseignes conventionnées par le projet.

L’association MIL Perche s’est donnée pour objectif d’augmenter la part des produits locaux de qualité dans la restauration professionnelle. Grâce à sa plateforme logistique, l’association facilite le lien entre les exploitations agricoles, les artisans et les commerçants du secteur alimentaire et autres professionnels de la restauration sur le territoire du Perche.

La ferme urbaine du Trichon est une société coopérative d’intérêt collectif (SCIC) qui s’est donné pour but de créer du lien social et de l’emploi à Roubaix en repensant notre manière d’habiter la ville. Pour poursuivre ce but, elle a construit un bâtiment bioclimatique qui abrite aujourd’hui un espace de coworking, des salles de réunion et un restaurant où tout est bio et fait maison, et qui s’approvisionne le plus localement possible.

La Coop Bio d’Île-de-France est une coopérative agricole dont l’ambition est de structurer l’offre en produits bio et locaux à travers une gamme aussi large et diversifiée que les productions bio d’île-de-France.

Le Grand Bréguet est un véritable lieu de vie. On peut y travailler toute la journée, déjeuner à plusieurs et le soir l’ambiance devient plus festive.

La Ferme de la Haute Folie est une ferme biologique dédiée à la production de lait de vache et une partie tournée vers la transformation de ce lait

Entretien avec Marina Galman, directrice de l’Association Agroécologique de Carbouey et Xavier Planty, Président et membre fondateur de l’association Logo de l’Association Agroécologique de Carbouey