Du champ au pain : la transformation à la ferme de Fontaine Géry
La ferme de Fontaine Géry est une ferme céréalière de 208 hectares menée en agriculture biologique dans l’Yonne. Louis s’est lancé dans la transformation de ses céréales et nous partage son expérience de paysan-boulanger. Malgré un investissement coûteux, la valorisation de sa production représente un vrai débouché économique pour la ferme.