Entretien avec Antoine Pulcini, Co-fondateur et CTO de Promus
Présentation :
Promus est un distributeur de produits en circuit courts destinés aux professionnels de la restauration. Fondé en 2017 par Antoine Pulcini et Charles Raymond, deux experts en supply chain de l’agroalimentaire, Promus s’est donné pour mission de transformer la distribution alimentaire en soutenant les agriculteurs de nos territoires et en promouvant une agriculture française de qualité. Avec une équipe de 13 salariés, Promus combine expertise du terrain et innovation digitale pour offrir une solution durable et rentable dans le domaine de la distribution alimentaire.
Quelle est la genèse de Promus et comment avez-vous évolué depuis votre création ?
Promus a été créé en 2017 avec l’objectif de soutenir les filières agricoles et de promouvoir une alimentation durable. Initialement focalisé sur la restauration commerciale, nous avons élargi notre offre à la restauration collective et chaînée il y a un an. Au tout début nous proposions un système logistique d’agrégation locale en ruralité grâce à des conteneurs faisant office de base logistique pour permettre aux producteurs de ne pas perdre de temps en livraison. C’était une idée intéressante mais insuffisante pour la suite. Notre modèle a évolué post-COVID pour répondre aux besoins croissants de produits durables et les plus locaux possibles, tout en intégrant des solutions technologiques pour optimiser la chaîne de distribution alimentaire.
Quelle est votre vision pour l’agriculture française et la distribution alimentaire ?
Notre vision est de reconstituer des filières agricoles locales et de promouvoir une agriculture de qualité, accessible dans l’assiette des Français. Nous croyons que la distribution alimentaire doit être repensée pour être plus durable, en soutenant directement les agriculteurs et en redonnant vie aux territoires. Grâce à notre modèle hybride, combinant expertise du terrain et technologie, nous visons à créer une croissance qui génère plus de sens et de rentabilité dans le secteur de la distribution alimentaire.
Comment fonctionne votre modèle de distribution alimentaire ?
Nous achetons les produits directement aux agriculteurs pour les revendre aux restaurants. Les restaurateurs peuvent commander jusqu’à 2h du matin et sont livrés le jour même. Notre outil digital, accessible sur pc tablette et mobile, permet de visualiser les stocks en temps réel et de passer des commandes facilement. Nous utilisons également l’IA pour optimiser les flux, gérer les stocks, tout en améliorant l’efficacité de la distribution alimentaire.
Quels sont les critères de votre charte produits ?
Les produits associés à cette charte doivent respecter des critères stricts : la production ne doit pas nuire à la terre, les rémunérations doivent être cohérentes, le bien-être animal doit être respecté, et les races doivent être adaptées à un territoire. Nous privilégions les produits locaux et saisonniers, mais nous pouvons également fournir des produits hors saison sur demande pour répondre au service attendu de nos clients. Nous travaillons principalement avec des maraîchers bio et nous banissons les œufs de poules en cage par exemple. Ces critères sont essentiels pour garantir une distribution alimentaire responsable et durable.
Comment utilisez-vous la technologie pour améliorer votre efficacité dans la distribution alimentaire ?
L’intégration de l’IA et la robustesse de notre plateforme digitale permettent une connexion fluide entre producteurs et restaurateurs. Nous utilisons l’IA pour piloter nos stocks, adapter les offres aux saisons et inspirer les restaurateurs avec des recettes locales. Ces innovations technologiques sont au cœur de notre stratégie pour optimiser la distribution alimentaire.
Quels sont vos principaux défis actuels dans la distribution alimentaire ?
Le principal défi reste le prix de vente de nos produits, nous voulons soutenir les productrices/producteurs, soutenir la terre et faire en sorte de conserver la diversité de nos produits qui fait la richesse de nos terroirs, pour autant, en ces périodes d’inflation, nos clients ont parfois du mal à conserver leurs choix responsables et sont tentés par des produits plus “low cost”. C’est là que Promus fait une vraie différence car grâce à sa maitrise des flux logistiques et sa technologie, nous garantissons une qualité et une durabilité à un prix cohérent aux autres produits, ce que nos concurrents ne peuvent pas faire sans rogner fortement leurs marges.
Quels sont vos projets pour l’avenir ?
Nous prévoyons d’accélérer notre croissance et de structurer notre rentabilité pour atteindre 10M€ de chiffre d’affaires d’ici 2027 et lancer notre déploiement national. Nous souhaitons également fédérer les grossistes et créer un modèle d’entraide pour promouvoir une distribution alimentaire plus durable et responsable. Notre objectif est de devenir un leader dans la distribution alimentaire durable en France et en Europe.
💡L’avis de FoodBiome :
Promus incarne une nouvelle génération de distributeurs alimentaires, alliant technologie et engagement local pour transformer la chaîne de distribution alimentaire. En soutenant directement les agriculteurs et en promouvant des pratiques durables, Promus contribue à la relocalisation de l’approvisionnement et à la valorisation des produits locaux. Leur modèle hybride, combinant expertise du terrain et innovation digitale, offre une solution viable et rentable pour répondre aux défis actuels de la distribution alimentaire. Avec une vision claire et des ambitions fortes, Promus est bien positionné pour révolutionner le secteur et inspirer d’autres initiatives similaires dans le domaine de la distribution alimentaire.
📚 Découvrez d’autres de nos publications :
