Entretien avec Vijay Ratiney, gérant de la Plateforme Paysanne Locale
Bonjour Vijay, pourrais-tu nous présenter la Plateforme Paysanne Locale et son modèle opérationnel ?
Notre mission principale est de faciliter la distribution de produits bio et locaux auprès des professionnels de la restauration et de l’épicerie à Marseille. La Plateforme Paysanne Locale est une association créée en 2013 à l’initiative de deux organismes locaux : la SCOP Epice, l’association Filière Paysanne et d’une partie des producteurs bio de Aubagne. On agit en tant qu’intermédiaire entre les producteurs locaux et un large panel de professionnels, en prenant en charge la logistique, de la collecte des produits à leur livraison. Concrètement, on fait des tournées dans la région deux fois par semaine pour récupérer les produits directement auprès des producteurs. On dispose d’un entrepôt où on stocke les marchandises, on prépare les commandes, puis on assure la livraison dès le lendemain matin. Nous ne stockons pas les produits afin qu’ils soient livrés les plus frais possibles. Notre modèle économique repose sur l’achat-revente, avec un taux de marge fixe et transparent. Les producteurs fixent leurs prix, et on ajoute notre marge pour couvrir nos frais de fonctionnement.
Tu mentionnes le fait de travailler avec différents producteurs. Pourrais-tu nous en dire plus sur leur diversité et leur répartition géographique ?
Nous collaborons avec une soixantaine de producteurs, bien qu’on ne les visite pas tous chaque semaine. Ça dépend des saisons et des disponibilités des produits. On se rend régulièrement chez environ 30 à 40 producteurs. Nos partenaires sont principalement situés dans deux bassins de production : autour de Manosque et autour de Cavaillon. Cette répartition géographique nous permet de bénéficier d’une grande diversité de produits et de saisons, car les climats et les types de production varient entre ces deux zones. Par exemple, autour de Manosque, on trouve des producteurs de petite et moyenne taille, avec des cultures diversifiées et peu mécanisées, tandis que vers Cavaillon, les exploitations sont souvent plus grandes, plus mécanisées, et proposent des produits plus standardisés. Cette diversité nous permet de répondre aux besoins d’une large gamme de clients, allant des restaurants gastronomiques à la restauration collective.
Quels types de clients bénéficient de tes services et comment gérez-vous la logistique au quotidien ?
Nos clients sont principalement des professionnels de la restauration et de l’épicerie à Marseille. On effectue environ 60 livraisons par semaine, auprès de restaurants, d’épiceries fines, et parfois de la restauration d’entreprise. Pour la logistique, on dispose d’un entrepôt dans le 15e arrondissement de Marseille, qu’on partage avec d’autres structures au sein de l’organisation Livrazou. Cet entrepôt nous sert de point de stockage temporaire, de préparation des commandes, et de point de départ pour nos livraisons. On dispose de deux camions et d’un utilitaire pour assurer ces livraisons. Notre équipe est composée de cinq salariés qui participent à toutes les étapes, de la collecte à la livraison, en passant par la préparation des commandes. Cela nous permet de garder un lien concret avec l’ensemble du processus.
Et envisages-tu des développements futurs pour la Plateforme Paysanne Locale ?
C’est une question qu’on se pose régulièrement. On constate une demande croissante de la part des restaurateurs pour un lieu où ils pourraient venir voir les produits et les acheter directement, un peu comme un « METRO » du local. On réfléchit à des solutions pour répondre à cette demande, mais cela soulève des défis logistiques, financiers, et de stockage importants. On explore différentes pistes, mais rien n’est encore décidé à ce stade. On reste ouverts aux opportunités et aux collaborations qui pourraient nous permettre de développer nos activités tout en restant fidèles à nos valeurs et à notre mission.
💡 L’avis de FoodBiome
La Plateforme Paysanne Locale est un exemple inspirant d’acteur créant un trait d’union entre la ville et la campagne. En assurant le ramassage et la commercialisation de produits locaux, elle se positionne au plus près des producteurs, leur offrant des débouchés à des prix équitables tout en leur évitant les déplacements contraignants vers le centre-ville. Grâce à un système de distribution rapide et efficace, elle privilégie l’approvisionnement d’une métropole en produits ultra-frais. Nous sommes convaincus de l’importance d’intégrer sur les territoires des acteurs tiers comme la Plateforme Paysanne Locale pour renforcer les circuits de proximité, en particulier dans des villes congestionnées comme la métropole de Marseille.
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