Offre
Filières alimentaires de territoire

Vos enjeux

Vous souhaitez étudier la faisabilité et valider l’opportunité des approvisionnements locaux pour votre chaîne de restaurants, société de restauration collective, réseau de distribution
Vous êtes une coopérative agricole ou un groupement d’agriculteurs et souhaitez valoriser des productions localement sur votre territoire au travers de la structuration de filières locales, du développement d’outils de transformation, du développement d’un dispositif de commercialisation mutualisé…
Vous souhaitez être accompagné sur l’analyse et le dimensionnement de vos besoins actuels et futurs et sur la stratégie de relocalisation adéquate

Nous proposons une approche en 3 temps

1. Analyse des besoins et état des lieux du territoire

Étude de la stratégie actuelle d’approvisionnement, identification des besoins et des leviers de transformation
Identification des clients cibles et qualification des besoins d’accompagnement
Cartographie des ressources du territoire (production, outils de transformation, partenaires clés)

2. Définition d’une stratégie de filière locale : offre de service et modèle économique et opérationnel

Formalisation de scénarios d’évolution pour la relocalisation des approvisionnements
Définition du modèle économique et opérationnel (budget prévisionnel, investissements et seuil de rentabilité, propositions de montages juridiques et de gouvernance, compétences clés internes/externes à intégrer, implication et relation avec les partenaires identifiés)

3. Accompagnement au lancement

Formalisation d’une feuille de route de lancement (jalons clés et planning, financements mobilisables, parties prenantes à mobiliser…)
Support à la présentation et à la mise en avant du projet

CAVAC : Identification des opportunités de marché locales (restauration collective, commerciale et distribution) et des besoins en infrastructures (réelles et virtuelles) associés à la relocalisation des approvisionnements
3 Brasseurs : Accompagnement à la structuration d’une filière d’approvisionnement local en malt et houblon
Compass Group : Étude des opportunités et scénarios de bascule pour l’approvisionnement en légumeries locales
Euralis : Identification des marchés de restauration hors foyer adressables en circuits de proximité et dimensionnement économiques des opportunités associées