Entretien avec Flavie Crecy, responsable Marketing & Communication chez Les Saisonniers
Bonjour Flavie, peux-tu nous dire en deux mots ce qu’est Les Saisonniers et nous parler de la genèse du projet ?
Bonjour Flora, oui bien sûr ! L’idée des Saisonniers est née d’une volonté de reconnecter les consommateurs parisiens aux producteurs locaux. Margaux Augizeau et Thomas Lemoine, les cofondateurs de l’entreprise, ont grandi dans des environnements agricoles et ont vu de près les défis auxquels les agriculteurs étaient confrontés, notamment pour atteindre les marchés urbains.
À Paris, bien qu’il y ait des initiatives comme les paniers fermiers ou les AMAPs, elles peuvent être restrictives et demandent souvent un investissement en temps que tout le monde n’est pas prêt à fournir. Les Saisonniers ont été conçus pour offrir une solution pratique : un supermarché paysan où l’on peut faire ses courses comme dans n’importe quel autre magasin, mais avec l’assurance que tous les produits viennent directement des producteurs locaux. Depuis l’ouverture de notre première boutique à Pernety en 2019, nous avons élargi notre présence à 12 supermarchés paysans dans Paris et ses environs, tout en restant fidèles à notre mission de promouvoir les produits locaux.
Peux-tu m’expliquer comment vous choisissez vos producteurs partenaires et comment vous garantissez une juste rémunération pour eux ?
Nous choisissons nos producteurs avec soin, en privilégiant ceux qui partagent nos valeurs de transparence, de qualité et de durabilité. La rémunération juste est une priorité pour nous, même si nous n’avons pas encore de cahier des charges formel. Chaque partenariat est unique et est discuté en fonction des besoins du producteur, des volumes que nous achetons, et de la saisonnalité des produits. Pour les produits à forte demande comme les légumes, nous pouvons négocier des volumes plus importants, ce qui aide les producteurs à planifier leur production de manière plus stable.
Quels critères utilisez-vous pour déterminer les produits que vous proposez dans vos boutiques, notamment en termes de localité et de qualité ?
Notre priorité est de sourcer des produits locaux, provenant de producteurs situés principalement autour de Paris, dans des régions comme le Nord-Picardie, le Centre, la Sologne, et la Normandie. Plus de 90% de nos produits sont issus de ces bassins de production proches. Cependant, certains produits, comme les agrumes ou l’huile d’olive, ne peuvent pas être produits localement. Pour ces produits, nous faisons appel à des producteurs français situés dans des régions plus éloignées, mais toujours avec un engagement envers la qualité et la traçabilité. Nous privilégions également les pratiques agricoles durables et raisonnées, même si nous offrons aussi des options biologiques. Notre objectif est de laisser le choix au consommateur tout en maintenant un haut niveau de qualité et en restant accessible en termes de prix.
Peux-tu me parler de l’organisation de l’équipe des Saisonniers et des principales fonctions au sein de l’entreprise ?
Chez Les Saisonniers, nous sommes une équipe d’environ 75 personnes. Nos salariés se répartissent en plusieurs catégories :
Équipes Vente qui constituent la majorité de notre effectif et sont au cœur de l’expérience client.
Équipe Support qui est composée d’environ 10 salariés et basée dans un espace de coworking à Saint Lazare. Elle regroupe fonctions administratives, achat marketing, communication, et ressources humaines.
Équipe Logistique qui est composée de chauffeurs-livreurs et de préparateurs de commande et assure la livraison quotidienne de produits frais, fruits, légumes, et épicerie dans nos 12 supermarchés paysans réparties dans Paris.
Mon rôle au sein de l’entreprise en tant que “Responsable Marketing et Communication” est varié. Je m’occupe aussi bien du merchandising en magasin que de la communication interne et externe, en passant par l’organisation d’événements en boutique. Nous mettons un point d’honneur à éduquer nos clients sur les produits locaux et à renforcer la proximité entre les producteurs et les consommateurs. Cette approche est essentielle pour transmettre nos valeurs et fidéliser notre clientèle.
A ce propos, quel type d’événement organisez-vous pour éduquer vos clients à l’alimentation locale ?
Nous avons à cœur d’éduquer nos clients sur l’origine de leurs aliments, les méthodes de production et les avantages d’une alimentation locale et durable. Pour cela, nous organisons régulièrement des animations en boutique où les producteurs viennent rencontrer les clients, présenter leurs produits, comment ils se cuisinent etc… Ces événements permettent non seulement aux clients de mieux comprendre ce qu’ils consomment, mais aussi de créer un lien direct entre le producteur et le consommateur, renforçant ainsi la confiance et la fidélité.
Notre stratégie de communication est axée sur la transparence et la proximité. Nous utilisons divers canaux, notamment les réseaux sociaux, pour partager des histoires sur nos producteurs, leurs méthodes de travail et les valeurs qui les animent. Nous mettons également en place des initiatives en magasin, telles que des dégustations et des ateliers, pour créer une expérience interactive et éducative. La fidélisation passe par la qualité des produits que nous offrons et par l’expérience unique que nous créons en boutique. Nous voulons que chaque client se sente connecté non seulement aux produits, mais aussi aux personnes qui les cultivent.
Comment les Saisonniers contribuent-ils à la revalorisation du métier d’agriculteur ?
Nous sommes fermement convaincus que l’agriculture mérite d’être valorisée à sa juste valeur. En travaillant directement avec les producteurs et en les mettant en avant dans nos boutiques, nous cherchons à redonner une visibilité et une dignité à ce métier souvent méconnu et sous-estimé. Nous expliquons aux clients d’où viennent les produits, comment ils sont cultivés, et quels efforts sont nécessaires pour garantir leur qualité. De plus, en organisant des rencontres entre producteurs et consommateurs, nous favorisons une meilleure compréhension des réalités du métier et de ses défis, contribuant ainsi à une revalorisation sociale et économique des agriculteurs.
Avez-vous des projets d’ouverture de nouvelles boutiques ? Que peut-on vous souhaiter pour la suite ?
À court terme, notre objectif principal est de consolider nos opérations à Paris. Nous n’avons pas de plans immédiats pour ouvrir de nouvelles boutiques, mais nous restons attentifs aux opportunités. Nous souhaitons d’abord renforcer nos processus internes, notamment en ce qui concerne la rémunération équitable des producteurs et la gestion de notre chaîne d’approvisionnement. L’objectif est de construire le futur des Saisonniers main dans la main avec les consommateurs et les agriculteurs.
L’avis de FoodBiome
Les Saisonniers incarnent une nouvelle approche des circuits courts en milieu urbain, alliant la praticité des supermarchés à l’authenticité et à la qualité des produits fermiers. En mettant l’accent sur la juste rémunération des producteurs, l’éducation des consommateurs et la réduction des kilomètres alimentaires, Margaux et Thomas ont réussi à créer un modèle innovant et durable qui réinvente la manière dont les Parisiens consomment. Leur succès démontre que l’engagement local et le respect des valeurs paysannes peuvent prospérer même au cœur de l’une des plus grandes villes du monde.
