Ils rendent nos territoires comestibles

Entretien avec Jean-Baptiste Vervy, agriculteur et co-fondateur de la marque de pâtes Papote  Salut Jean-Baptiste peux-tu te présenter et nous dire quelques mots sur Papote

Entretien avec Cyriaque Crosnier Mangeat, co-fondateur d’Agrosemens  Bonjour Cyriaque, peux-tu nous présenter l’initiative Agrosemens et la genèse du projet ? Agrosemens est une maison semencière

La ferme de Fontaine Géry est une ferme céréalière de 208 hectares menée en agriculture biologique dans l’Yonne. Louis s’est lancé dans la transformation de ses céréales et nous partage son expérience de paysan-boulanger. Malgré un investissement coûteux, la valorisation de sa production représente un vrai débouché économique pour la ferme.

Les Petites Cantines forment un réseau à but non lucratif de cantines de quartier, implantées en zones urbaines, où les convives se retrouvent autour de repas durables, participatifs et à prix libre. 50% de leurs approvisionnements proviennent de produits bio et/ou locaux, en vrac, de circuits de proximité ou d’invendus alimentaires. Ils proposent des recettes simples, de saison, à base de produits bruts et avec une réduction de la part de viande. Le projet Les Petites Cantines incarne l’engagement des acteurs locaux et devient un modèle inspirant pour une restauration participative et solidaire.

Préserver et recréer des espaces d’agriculture au cœur des villes, représente un enjeu crucial pour le maintien de la biodiversité, des îlots de fraîcheur et du lien entre les citadins et le vivant. C’est dans cette démarche que s’est constitué en 2021 l’écosystème Edenn, un tiers lieu nord-toulousain, qui se veut résilient de la fourche à la fourchette.

La Cuve en ville est un projet de micro chai urbain à Dijon, Anaïs Bouchard, sa fondatrice, souhaite réimplanter l’artisanat alimentaire en ville, au travers de sa production de vin. Elle produit des vins à partir de cépages locaux et les distribue à l’échelle ultra locale, notamment dans le restaurant La Fine Heure qui lui prête sa cave, lieu où elle transforme les vins. Anaïs souhaite reconnecter l’humain au produit et envisage des ateliers pédagogiques pour aborder des thématiques sur la vinification et créer du lien social.

Cherico s’est donné le défi de redorer le blason de la chicorée, cette plante de la famille des endives, identitaire dans le Nord de la France. Face aux enjeux écologiques et de santé liés à la consommation massive de café, Cherico propose une alternative savoureuse, saine et locale.

Le projet de recherche et d’expérimentation de la Caisse Alimentaire Commune de Montpellier lancé en 2021 suite à l’appel à projet du réseau Territoires à vivre.s travaille au développement de la démocratie alimentaire. Les 373 participants cotisent librement selon leurs moyens et reçoivent une allocation mensuelle pour effectuer leurs achats alimentaires dans les enseignes conventionnées par le projet.

L’association MIL Perche s’est donnée pour objectif d’augmenter la part des produits locaux de qualité dans la restauration professionnelle. Grâce à sa plateforme logistique, l’association facilite le lien entre les exploitations agricoles, les artisans et les commerçants du secteur alimentaire et autres professionnels de la restauration sur le territoire du Perche.