Graines d’Alsace est un projet monté par 4 agriculteurs implantés autour de Strasbourg, qui vise à structurer un filière de légumineuses locales. Leur ambition ? Promouvoir et démocratiser l’intérêt des légumes secs pour la santé du sol, des écosystèmes, et des consommateurs qui s’en nourrissent.
Entretien avec Ranwa Stephan, fondatrice de la conserverie Les Délices de l’Ogresse Bonjour Ranwa, peux-tu me raconter ton parcours et comment tu es arrivée à
Altermonts est une fromagerie collective, biologique et paysanne située dans les Monts du Lyonnais.
Leztroy et Lezsaisons révolutionnent complètement la restauration collective en Savoie et Haute Savoie, au travers de deux activités complémentaires : une société de restauration collective éco-responsable, et une plateforme relais de transformation, de logistique et d’expérimentation culinaire.
Entretien avec Jean-Baptiste Vervy, agriculteur et co-fondateur de la marque de pâtes Papote Salut Jean-Baptiste peux-tu te présenter et nous dire quelques mots sur Papote
Entretien avec Cyriaque Crosnier Mangeat, co-fondateur d’Agrosemens Bonjour Cyriaque, peux-tu nous présenter l’initiative Agrosemens et la genèse du projet ? Agrosemens est une maison semencière
La ferme de Fontaine Géry est une ferme céréalière de 208 hectares menée en agriculture biologique dans l’Yonne. Louis s’est lancé dans la transformation de ses céréales et nous partage son expérience de paysan-boulanger. Malgré un investissement coûteux, la valorisation de sa production représente un vrai débouché économique pour la ferme.
Les Petites Cantines forment un réseau à but non lucratif de cantines de quartier, implantées en zones urbaines, où les convives se retrouvent autour de repas durables, participatifs et à prix libre. 50% de leurs approvisionnements proviennent de produits bio et/ou locaux, en vrac, de circuits de proximité ou d’invendus alimentaires. Ils proposent des recettes simples, de saison, à base de produits bruts et avec une réduction de la part de viande. Le projet Les Petites Cantines incarne l’engagement des acteurs locaux et devient un modèle inspirant pour une restauration participative et solidaire.
Préserver et recréer des espaces d’agriculture au cœur des villes, représente un enjeu crucial pour le maintien de la biodiversité, des îlots de fraîcheur et du lien entre les citadins et le vivant. C’est dans cette démarche que s’est constitué en 2021 l’écosystème Edenn, un tiers lieu nord-toulousain, qui se veut résilient de la fourche à la fourchette.